از همه دوستان تشکر میکنم که منو مورد لطفشون قرار دادن و عذرخواهی میکنم از دوستانی که ازم خواسته بودند طرز تهیه خمیر فوندانت رو بذارم و تا الان فرصت نکردم
مواد لازم:
گلوکز 2 ق س
پودر شکر 480گرم
آب 3ونیم ق س
پودر ژلاتین 3 ق چ یا 3 ورق ژلاتین
گلیسیرین 2 ق چ
اسانس 2 الی 3قطره
پودر نشاسته ذرت به مقدار لازم
روغن صاف قنادی به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا پودر ژلاتین رو به آب اضافه کرده و بن ماری میکنیم تا ژلاتین آب بشه،بعد از باز شدن ژلاتین از بخار آب برداشته و گلوکز رو به ژلاتین اضافه میکنیم (برای اینکه گلوکز به قاشق نچسبه یه مقدار بهش گلیسیرین میمالیم)سپس هم میرنیم تا گلوکز با ژلاتین مخلوط بشه کامل و بعد گلیسیرین رو اضافه میکنیم و بعد از اون اسانس. مقداری که مخلوط از دما و دست رو نسوزوند میتونیم پودر شکر الک شده رو کم کم بهش اضافه کنیم و هم بزنیم،نباید همه پودر شکر رو یکجا به مخلوط اضافه کرد تا حدی اضافه کنید که به یه مخلوط کشدار برسیم سپس به میز کار یا ورقه سلیکونی انتقال بدید،ابتدا یه مقدار روغن صاف میمالیم سپس مابقی پودر شکر الک شده رو میریزیم روی میز کار و مخلوط رو روی پودر قند ریخته و حسابی ورزش میدیم بعد یه مدت ورز دادن یه مقدار روغن به دستمون میمالیم تا نچسبه،مدت زمان ورز نباید از 7دقیقه بیشتر باشه،در آخر خمیر رو گلوله کرده روشو یه مقدار روغن میمالیم و داخل سلفون میپیچیم و میذاریم استراحت کنه،بهتره یک روز استراحت کنه خمیر،این تجربه شخصی خودمه، بعد از استراحت برای پهن کردن ابتدا یه مقدار میز کارو چرب میکنیم با روغن و فوندانت رو ورز میدیم، در این قسمت میتونید رنگ به فوندانت اضافه کنید و ورز بدید هروقت دیدید خمیر به دست میچسبه یه مقدار نشاسته ذرت بهش اضافه کنید (به هیچ عنوان از پودر شکر استفاده نمیکنید در این قسمت) و ورز میدیم، بعد از چند دقیقه ورز دادن خمیرتون آمادست و میتونید با وردنه سنگین بازش کنید،امیدوارم کامل توضیح داده باشم اگه سوالی هست در خدمتم
#فوندانت #کیک